Как написать кулинарную книгу

Для начала давайте определим, как именно, по мнению издателей, должна выглядеть идеальная рукопись кулинарной книги.

• У книги имеется четко прописанная концепция. «Просто рецепты» никому не нужны: такого добра — сколько угодно в интернете. Причем бесплатно.
• Автор знает, как устроена кулинарная книга: что такое структура, врезки, аннотация и т.п.
• Автор хорошо разбирается в своем предмете.
• Автор хочет и может заниматься продвижением себя и своих книг.

Как выбрать концепцию кулинарной книги?

Начинать работу над книгой надо именно с разработки концепции: о чем вы хотите написать?

Концепция может строиться на следующих параметрах:

• Личность автора (например, «Записки судового повара»)
• Национальная кухня
• Место приготовления («Питание в детсаду»)
• Диеты («30 рецептов для похудения» или «Питание при диабете»)
• Определенный ингредиент («30 блюд из риса»)
• Отсутствие ингредиента («Десерты без сахара» или «Рецепты для веганов»)
• Категория продуктов («Овощные блюда»)
• Время приготовления («Завтрак за 5 минут»)
• Стоимость продуктов («Дешево, вкусно и полезно»)
• Способ приготовления («Готовим в мультиварке»)
• Тип блюда («Торты и пирожные», «Рулеты», «Пельмени»)
• Объем («Меню для банкета»)
• Определенная целевая аудитория («Кухня холостяка»)
• Религия («Постная пища»)
• Обычаи и праздники («Новогодний стол»)
• История («Древнерусская кухня»)

Что отличает профи от дилетанта?

Чтение кулинарных книг других авторов — от и до. Это дает понимание, что именно следует вставить в свое произведение и чего делать ни в коем случае нельзя.

Проверка всех своих рецептов на практике — минимум два раза. Нужно убедится, что пропорции верны, что меры весов обозначены правильно и что вкус получается такой, какой нужно. На редакторов надеяться нельзя: они пропустят такие ошибки.

Внешний вид книги

Желательно заранее продумать — в каком виде должна быть издана ваша книга: твердый переплет, мягкий, книга на пружинке, набор карточек? От этого будет напрямую зависеть структура вашего произведения.

Зайдите в ближайший книжный магазин и посмотрите — что и в каком виде сейчас продается. Это поможет вам понять, что именно интересует издателей.

Структура книги

Структура вашей книги может выглядеть примерно так:

• Введение — о чем эта книга, для кого она предназначена и почему вы решили ее написать.
• Оборудование — что вам потребуется для готовки.
• Продукты — советы по выбору и хранению.
• Рецепты, распределенные по главам. Например, закуски, супы, вторые блюда, десерты, напитки. Каждая глава, как правило, снабжается короткой вступительной статьей.
• Таблица мер и весов
• Алфавитный указатель

В конце можно привести советы по украшению блюд, сервировке и т.п.

Оформление рецепта

Рецепт можно оформить примерно так:

• Название блюда
• Краткое описание блюда
• На сколько порций рассчитан данный рецепт
• Сколько калорий содержится в одной порции
• Ингредиенты. Используем единый стиль оформления и единую измерительную систему. Например, если вы начали обозначать «столовую ложку» как «ст. л.» — это же обозначение должно присутствовать везде.
• Пошаговое описание рецепта. Здесь тоже важно соблюдать единство оформления. Если вы начали писать в повелительном наклонении («Возьмите три чайные ложки») — используйте его во всех рецептах.

Каждый рецепт можно снабдить советами — «Хозяйке на заметку».

Разумеется, не все эти пункты являются обязательными, но чем полнее будет информация о блюде, тем лучше.

Кто предоставляет фотографии?

Некоторые издательства имеют свои кухни с фотостудиями, некоторые принимают фотографии от авторов, а некоторые покупают стоковые фотографии (что, разумеется, не самый лучший вариант).

Если вы сами не фотографируете, нужно прописать — что должно быть изображено на фотографиях (в том числе — пошаговых).

Заранее договоритесь с редактором, что он вам покажет варианты фотографий. Иначе может получиться, что к вашему борщу прицепят фотографию свекольника.

Тексты для задней обложки

Для оформления книги вам потребуются аннотация и краткие сведения об авторе.

Они помещаются на задней обложке.

Можно ли включать в кулинарные книги чужие рецепты?

Можно, если они подходят для тематической подборки, но надо указывать — откуда вы их взяли (это просто дань вежливости). Сам по себе рецепт не является объектом авторского права, но текст — является, так что никогда не копируйте чужие материалы один в один.

Если речь идет о широко известном рецепте, то лучше указать какую-нибудь особенность приготовления — и объяснить, почему вы готовите именно так.

Помните, для кого именно вы пишете

Если ваша целевая аудитория — это профессиональные повара, используйте профессиональную терминологию и объясняйте с учетом того, что ваше блюдо будут готовить на хорошо оборудованной кухне.

Но если ваши читатели — простые домохозяйки, не усложняйте им жизнь. Если вы используете экзотические ингредиенты, указывайте, чем их можно заменить.

То же самое касается сложного или дорогостоящего оборудования. Разумеется, суп-пюре получается нежнее, если использовать мощный блендер, а что делать, если такого блендера нет?

Статья взята с сайта "Справочник Писателя"

Автор: Эльвира Барякина